秋田で生まれた発酵調味料“しょっつる”を使用した【しょっつる揚げだし豆腐】のご紹介

こんにちは!ゆるり屋次郎のPR担当です。

今回は当店でご用意している、東北みちのくの郷土料理の中から【しょっつる揚げだし豆腐】のご紹介です。

皆さん、“しょっつる”をご存知ですか?

しょっつるとは秋田県で作られる魚醤のこと。

ハタハタなどの原料魚に塩を加え、1年以上かけて熟成させ作ります。

特有の風味と旨味が凝縮された伝統的な調味料で、江戸時代初期から製造されているんですよ♪

また別名『塩汁』と言われているように、塩味の強い魚醤ですが、火を通せば塩辛さは甘さとコクに変わり、クセもなくなり味によりいっそう深みと厚みを加えてくれる、魅力的な調味料なんです◎

当店では、そんなしょっつるを出汁に使用した【しょっつる揚げだし豆腐】をご用意いたしております。

しょっつるの旨味が浸み込んだ、どこかホッとする優しい味わいの、揚げだし豆腐を是非ご堪能ください。

当店では、皆様のお越しを心よりお待ちしております。